DOMAINE DE SAUMAREZ
Robin Williamson a le sens du raccourci.
Robin Williamson a le sens du raccourci. Saumarez ? « Cela veut dire sel de mer en breton. C’est le nom d’un manoir devant lequel je passais en allant à l’école quand j’étais enfant à Guernesey. C’est aussi le nom (anglicisé en Summerhay) d’un ancêtre de ma femme Liz née en Nouvelle-Zélande où une partie de cette lignée s’était exilée… »
Liz et Robin se sont rencontrés devant la machine à café, dans la banque où tous deux travaillaient à Londres. Après quoi, les événements se sont accélérés. Ils créent ensemble un club de dégustation. Robin, qui « aime créer, toucher le sol » et ne voulait pas « rester dans un bureau », s’inscrit à Plumpton College, fameux centre de formation aux métiers du vin dans le Sussex, fait deux stages en Languedoc pendant que Liz passe la région au peigne fin, de Nîmes à Collioure. A l’automne 2003, ils n’ont pas 30 ans mais se décident en une semaine pour une maison incendiée et une poignée d’hectares à Murviel et se mettent aussitôt au travail.
Sans le savoir alors, Liz a mis le doigt sur une sorte d’île : une lentille géologique datant de l’Aalénien au cœur du terroir de Murviel, des argilo-calcaires du Jurassique mêlés de quartz et d’oxyde de fer. « Est-ce que c’est mental ? Selon moi, c’est le quartz qui donne du peps et de l’acidité à nos vins ».
Le quartz, mais aussi la brise marine, la proximité d’un grand bois, la culture bio et… l’herbe dans les vignes. « On ne laboure plus depuis six ans. Quand on laboure, on exhume la matière organique, le contraire de ce que l’on veut, un sol vivant ».
Côté vins, ils ont planté sangiovese, petit verdot et malbec, mais aussi roussanne et marsanne, parce qu’ils sont convaincus d’être « sur l’un des meilleurs terroirs de blancs en Languedoc ». Trinitas, leur cuvée de Grès de Montpellier, est issue de syrah, grenache et mourvèdre vinifiés ensemble, « parce qu’on aime la cuisine mijotée ». On retrouve la syrah en dominante, vinifiée à part, dans la cuvée Aalénien, leur saint-georges-d’orques, « un vin plus complet, avec plus de matière, même si on ne recherche pas la puissance, plus de couches, plus d’orchestration. Un vin de dimanche avec les amis, quand le temps ne compte pas ».
Liz et Robin se sont rencontrés devant la machine à café, dans la banque où tous deux travaillaient à Londres. Après quoi, les événements se sont accélérés. Ils créent ensemble un club de dégustation. Robin, qui « aime créer, toucher le sol » et ne voulait pas « rester dans un bureau », s’inscrit à Plumpton College, fameux centre de formation aux métiers du vin dans le Sussex, fait deux stages en Languedoc pendant que Liz passe la région au peigne fin, de Nîmes à Collioure. A l’automne 2003, ils n’ont pas 30 ans mais se décident en une semaine pour une maison incendiée et une poignée d’hectares à Murviel et se mettent aussitôt au travail.
Sans le savoir alors, Liz a mis le doigt sur une sorte d’île : une lentille géologique datant de l’Aalénien au cœur du terroir de Murviel, des argilo-calcaires du Jurassique mêlés de quartz et d’oxyde de fer. « Est-ce que c’est mental ? Selon moi, c’est le quartz qui donne du peps et de l’acidité à nos vins ».
Le quartz, mais aussi la brise marine, la proximité d’un grand bois, la culture bio et… l’herbe dans les vignes. « On ne laboure plus depuis six ans. Quand on laboure, on exhume la matière organique, le contraire de ce que l’on veut, un sol vivant ».
Côté vins, ils ont planté sangiovese, petit verdot et malbec, mais aussi roussanne et marsanne, parce qu’ils sont convaincus d’être « sur l’un des meilleurs terroirs de blancs en Languedoc ». Trinitas, leur cuvée de Grès de Montpellier, est issue de syrah, grenache et mourvèdre vinifiés ensemble, « parce qu’on aime la cuisine mijotée ». On retrouve la syrah en dominante, vinifiée à part, dans la cuvée Aalénien, leur saint-georges-d’orques, « un vin plus complet, avec plus de matière, même si on ne recherche pas la puissance, plus de couches, plus d’orchestration. Un vin de dimanche avec les amis, quand le temps ne compte pas ».
Domaine de Saumarez
- Robin Williamson
- Métairie de Buisson
- 34750 Murviel lés Montpellier
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