Réglementation
L’appellation contrôlée Languedoc-Saint-Georges-d’Orques a des conditions de productions strictes. Les raisins sont issus de parcelles identifiées par les producteurs et approuvées par l’INAO.
Décret de 1985
L’AOC Languedoc-Saint-Georges-d’Orques regroupe 5 communes : Saint-Georges-d’Orques, Lavérune, Pignan, Murviel et Juvignac.
Encépagement Vins rouges :
Cépages principaux
- Grenache N
- Mourvèdre N
- Syrah N
Cépages accessoires
- Carignan N
- Cinsault N
Assemblage des cépages
Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins, issus au moins de 2 cépages principaux.
Un cépage ne peut représenter plus de 80 % dans l’assemblage.
La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 60% de l’assemblage.
Titre alcoométrique : Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et le taux d’alcool doit être supérieur à 12,5%.
Rendement : Le rendement de base de Saint-Georges-d’Orques ne doit pas dépasser 42 hectolitres par hectare pour les vins rouges et 48 hectolitres par hectare pour les vins rosés.
Entrée en production des jeunes vignes : Le bénéfice de l’appellation AOC Languedoc Saint-Georges-d’Orques ne peut être accordé aux jeunes vignes qu’à partir de la 8ème année pour les Carignan noirs et de la 5ème année pour tous les autres cépages.
Densité de plantation l'hectare : La densité minimale est de 4 400 pieds par hectare.
Conduite du vignoble : Les vignes sont taillées en taille courte à coursons, avec un maximum de 10 yeux francs par pied. Chaque courson, porte un maximum de 2 yeux francs.
Elevage : Les vins rouges font l’objet d’élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année suivant celle de la récolte.
